ГлавнаяЛатвияРигаНовогоднее Шоу №1Дополнительная информация

Меню в «Reval Ridzene»

Рыбные закуски

• Паштет из рыбы , жареный в бриоше
• Mусс из копчоного угря c гренками Melba
• Маринованный лосось
• Копченое филе палтуса
• ”Cheviche” морских гребешков с медовой заправкой
• Охлажденные тигровые креветки с маeнезом из омара
• Икра лосося и форели с блинами и гарниром

Мясные закуски

• Куриный рулет с голубым сыром и калеными кедровыми орехами
• Печeная свинина с мармеладом лука-шалота
• Нарезанное ломтиками жаркое оленя с салатом ”Valdorf”
• Галантине из фазана с фисташками и желе из портвейна
• Паштет из лососины, запечeный в тесте ” Bris ее ”
• Ростбиф с картофельным салатом и хреном
• Гусиный печeночный паштет с к арамелизированным инжиром и розмарином
• Хлеб и масло

Салаты

• Салат A la Russe
• Салат из огурцов с креветками и заправкой
• Салат Nicoise с тунцом и оливками
• Римские листья салата с горчицой Дижон , вареными яйцами и хрустящими хлопьями бекона
• Салат из козьего сыра с калеными грецкими орехами
• Салат из помидоров шерри с чесноком

Горячие блюда

• Кулебяка из лосося под соусом из белого вина
• Рыба клыкачь с картофельными rosti и шпинатовым соусом
• Жаркое индейки с горчичным соусом
• Молочный поросe нок с печeной „Parisienne” картошкой и соусом „gravy”
• A нтрекот с маслом Caf e de Paris и печeными помидорами
• Утиный конфит с рагу из красного лука
• Пареные овощи и овощи-гриль

Десерты

• Croque-en-bouche
• Ванильный крем B rule
• Яблочная шарлотка
• Разнообразные эклеры
• Фруктовые корзинки
• Три шоколадных муса
• Мандарины с анисовой глазурью
• Ассорти из свежих фруктов
• Различные фруктовые и ягодные соусы и взбитые сливки

Петифюры

• Набор французских сыров
• Ночной суп 02.00
• Солянка со сметаной