Новогоднее меню в отеле Гутенбергс

ШВЕДСКИЙ СТОЛ В РЕСТОРАНЕ

Холодние закуски

• Копченная форель в блинчиках и соусом из зелени
• Фаршированная осетрина с перепелинними яйцами
• Фаршированная утка с кусочками гусинново паштета
• Фаршированный молочний поросёнок
• Говяжий язык в желе
• Морковный рулет с цукини и кремом из вяленных томатов
• Пудинг из местных лесных грибов с беконом
• Рулет из капчоной ветчины, кремом из сыра и редиской
• Куринный штрудель с варением из красного лука и брусники
• Паштет из копченной макрели в листях лука порея
• Блинчики с красной икрой и кремом из свежово сыра
• Паштет из белой рыбы маринованной в свекольном соке и оливками

Салаты

• Мясо краба с сельдереем и миндалем в ананасовом соусе
• Молодая спаржа с вяленими помидорами и жаренной филе кальмара
• Салат с ростбифом, редиской, жаренной картошкой и сырным соусом
• Салат Радичио с куринной грудкой, авокадо и мандариновым соусом
• Салат из свежых овошей и ореховым соусом
• Горячие закуски (в мармитах):
• Утиная грудка в малиновом соусе
• Морепродукты в соусе из белого вина и зелени
• В пряностях запеченный свинной карбонад
• Филе сома в облепиховым соусе

Гарнир

• Тушеная капуста с беконом
• Овоши, тушоные в сливочном масле
• Запеченная картофель
• Серый горох с жареным беконом и луком
• Рис басмати

Дессерты и закуски в банкетном зале ИОГАН (фуршет)

• Фрукты
• Клюквенный мус
• Шоколадное пирожное с вишнями
• Хлебный суп с сухофруктами и ванильным кремом
• Пирожные ассорти
• Перепилиное яйцо на пасте из оливок и вяленых помидоров
• Куринный мус в прянностях на красной редиске
• Тартар из малосольной селёдки с кремом из тминного сыра
• Капченая макрель с творожным кремом и марковной стружкой
• Половинка фаршированного яйца с анчоусами
• Пирожки со шпеком

В полночь на террасе - солянка

Новогоднее меню в отеле Гутенбергс фото: